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serait ambitieux de prétendre résumer en quelques lignes toute la
richesse de l' histoire du vin en pays cathare. Ce site n' est ni un exposé
savant de vinification, ni un traité d'oenologie, mais il a la modeste
prétention finale de contribuer un peu au développement régional.
Pas plus que le savoir-faire et le savoir-boire, le vin n' est pas inné.
Il s'apprend, se comprend et s'enseigne. Des vignerons choisis pour leur excellence,
des oenologues de talent reconnus, et des acteurs dynamiques du tourisme local,
vous guideront dans la découverte des richesses de cette terre de contrastes.
Séjournez au coeur du vignoble, et découvrez toute l'authenticité
de terroirs uniques et préservés. Je vous invite à un voyage
bouleversant en terres d’émotions. L'aude est un pays où la
beauté défie le temps, un pays où la liberté se vit
grandeur nature. Sauvage, un brin insolent, entreprenant ou provocateur, le pays
cathare, vous accueille à bras ouverts. 
IDEE
CADEAU : Hypocras, apéritif médiéval élaboré
par le vigneron dans le respect des recettes originales. 
Véritable Hypocras Blanc
-
Elaboré dans le respect de la recette du XIV ème Siècle,
à partir de vins issus de Carignans et Grenaches centenaires de l'exploitation
familiale
- Sans ajout d'alcool, sans arômes artificiels ou concentrés.
-
Elaboré uniquement par macération d' épices d' Orient et
d'aromates dans leur état naturel.
-Edulcoré au miel de pays
comme au moyen age.
L' Hypocras Philtre d'Amour est aujourd'hui apprécié
des gastronomes:
A l'apéritif, car il est moins alcoolisé
et moins sucré que les apéritifs conventionnels.
Il accompagne
à merveille la cuisine traditionnelle, orientale et asiatique, ainsi que
les pâtisseries.
Le Philtre d’ Amour assurera la réussite de vos
soirées entre amis avec modération |
CUVEE : Hypocras Philtre
d'Amour, Rouge - Apéritif à base de vin.
INGREDIENTS : Vin,
épices, aromates, miel.
HYPOCRAS : Notre HYPOCRAS est élaboré entièrement
par Bruno et François avec les vins du domaine.
La petite exploitation
est située à Fraisse des corbières, pitoresque village de
vignerons.
Les deux frères cultivent avec passion les vignes de leurs
grands parents qui ont su leur transmettre l'amour de la terre, le gout pour l'indépendance
et l'art de vivre paysan.
Le vignoble est constitué de petites parcelles
délimitées par des murets de pierres sèches, bordés
d'amandiers, de figuiers et de guiniers. La cueillette des raisins s'effectue
manuellement.
Les vins sont issus de vignes vieilles, des meilleures parcelles
qui sont sélectionnées chaque année pour obtenir un produit
naturellement riche en alcool et capiteux.
La culture raisonnée du vignoble
est basée sur le respect du milieu, pour la satisfaction et le plaisir
du consommateur.
TAUX D'ALCOOL :
13.5%Vol.
DEGUSTATION : Robe tuilée. Nez de miel et d'épices. Bouche délicate
et corsée.
METS ET VIN : A l'apéritif,
en digestif, foie gras, au dessert, comme fond de sauces en cuisine.
CONSERVATION : Se
conserve plusieurs jours au frais après ouverture.
SERVICE :
8 à 12°C. | |  |
Diplôme oenotourisme
