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Le
vignoble de Corse
Situation
géographique
Le
vignoble se situe le long des côtes de
l'ile mais on peut distinguer le vignoble
traditionnel sur la côte ouest et le vignoble
nouveau sur la côte est.
Historique
Le
vignoble a été implanté par les Phocéens
vers 570 av. J-C. (dans la région d'Aléria)
puis conservé et entretenu dans des quantités
plus ou moins importantes selon les périodes
de l'histoire. Il n'échappa pas à la crise
du phylloxera et se retrouva relancé par
l'arrivé des Français revenus d'Algérie.
Climat
Avec
2911 heures de soleil par an, la Corse
peut se considérer comme un terroir fortement
ensoleillé. C'est un climat méditerranéen
idéal pour la culture de la vigne, les
hivers sont doux, les gelées rares, faible
pluviométrie et les étés sont chauds et
ensoleillés.
Sols
L'ensemble
des sols est très varié mais on pourra
retenir que les vignes à l'ouest reposent
sur un sol granitique, à l'est ce sont
des schistes et des alluvions sédimentaires. |
Cépages
La
Corse possède des cépages inédits (30
au total) dont 3 nobles qui sont à la
base des A.O.C.
Principaux
Cépages
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Sciacarellu
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Vermentinu
(ou malvoisie de Corse)
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Niellucciu
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Cépages
secondaires (pour les vins de pays)
:
chardonnay,
merlot, cabernet sauvignon, pinot noir,
grenache, syrah et cinsault.
Appellations
Légende
:
 Appellation
en rouge
 Appellation
en blanc
 Appellation
en rosé
- A.O.C.
Ajaccio
- A.O.C.
Muscat du Cap Corse
- A.O.C.
Patrimonio
- A.O.C.
Vin de Corse ou Corse + appellation
locale
Sartène
Calvi
Coteaux
du Cap Corse
Figari
Porto
Vecchio
Caractères
des vins
Les
vins rouges
Les
assemblages de niellucciu et de sciacarello
donnent de bons vins de garde au nez
complexe (fruits rouges et épices) et
avec beaucoup de matière. Ils accompagnent
parfaitement le gibier et les fromages
locaux. Les appellations Ajaccio Patrimonio
donnent les meilleurs produits.
Température
de service : entre 16 et 18 °c
à carafer de préférence
Les
vins blancs secs
Le
malvoisie de Corse donne des vins
frais et toniques qui doivent se boire
jeunes. Ils accompagneront à merveille
la bouillabaisse locale que l'on nomme
ici Uziminu et les autres spécialités
à base de poissons : rougets aux anchois,
morue à la tomate, etc...
Température
de service : entre 9 et 11 °c
Les
vins rosés
Les
produits les plus souples et fruités
sont issus du Sciacarellu, ils accompagnent
parfaitement les viandes blanches
ou peuvent se consommer directement
en apéritif.
Température
de service : entre 6 et 8 °c
Les
vins doux naturels
Depuis
1993, l'INAO a reconnu l'appellation
Muscat du Cap Corse en vin doux naturel.
Issus du cépage muscat à petit grains,
ces muscats se montrent floraux et agréables
en bouche. A noter qu'il existe aussi
un autre VDN au Cap Corse, plus
rare à trouver : le Rappu
Température
de service : entre 7 et 9 °c
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