Il serait ambitieux de prétendre résumer en quelques lignes toute la richesse de l' histoire du vin en pays cathare. Ce site n' est ni un exposé savant de vinification, ni un traité d'oenologie, mais il a la modeste prétention finale de contribuer un peu au développement régional. Pas plus que le savoir-faire et le savoir-boire, le vin n' est pas inné. Il s'apprend, se comprend et s'enseigne. Des vignerons choisis pour leur excellence, des oenologues de talent reconnus, et des acteurs dynamiques du tourisme local, vous guideront dans la découverte des richesses de cette terre de contrastes. Séjournez au coeur du vignoble, et découvrez toute l'authenticité de terroirs uniques et préservés. Je vous invite à un voyage bouleversant en terres d’émotions. L'aude est un pays où la beauté défie le temps, un pays où la liberté se vit grandeur nature. Sauvage, un brin insolent, entreprenant ou provocateur, le pays cathare, vous accueille à bras ouverts.